En los últimos 20 años la cocina se ha convertido en la pasión profesional de muchos. La gastronomía solía ser un área inexplorada pero hoy despierta el interés de manera profesional y con estudios en grandes academias o como pasatiempo. En todos los casos, hay que mantenerse al día con las tendencias, los nuevos equipos y utensilios que van saliendo al mercado, las técnicas de cocción y las recetas fusión que mezclan sabores, olores y culturas.
Estos son tres cosas que todo amante de la cocina debe saber:
La calidad del agua: principio y fin
En la cocina, la necesidad de un descalcificador sin sal para cocinar mejor es la prioridad. Antes que el modelo de cocina (a gas, eléctrica, etc.), las cacerolas y sartenes y los ingredientes, la calidad del agua es primordial.
No hay receta que no lleve agua. No hay higiene en la cocina sin agua y jabón para lavar todo y todo chef, amateur o profesional, necesita lavarse las manos constantemente para garantizar alimentos bien preparados y evitar contaminación cruzada.
Pero, ¿qué es un descalcificador sin sal? Estos son dispositivos o equipos para purificar el agua y quitarle lo que comúnmente se denomina cal o sal. Se trata de un filtro que atrapa ciertos sedimentos o minerales presentes en el caudal de agua que entra a los edificios y que pueden afectar tanto las tuberías como la salud.
El agua tiene diversos minerales como potasio, sodio, calcio, cloro, magnesio, fósforo y azufre. Estos deben estar presentes para que sea de calidad. Lo peligroso son las proporciones. Es decir, el agua desmineralizada por completo no es buena para el consumo humano, pero si estas sustancias están en niveles elevados, tampoco.
El descalcificador sin sal permite filtrar el exceso y proveer de agua de calidad no solo en la cocina para preparar la comida, sino en todo un edificio.
¿Por qué usar cuchillos profesionales para hostelería?
Los cuchillos profesionales para hostelería son imprescindibles en todo tipo de negocios, pero también en los hogares de los amantes de la cocina. Estos vienen en juegos completos o se pueden comprar por separado y online dependiendo de la necesidad.
En otras palabras, hay cuchillos para pelar verduras y rebanarlas; pan; deshuesar pollo; quitarle las escamas al pescado y otros para sacar lonchas de jamón u otros embutidos.
Hay todo un universo de cuchillos profesionales para hostelería y solo los que aman la cocina conocen su importancia. Por tal motivo, si se quiere iniciar en el maravilloso mundo de la gastronomía, hay que empezar por comprar al menos los básicos.
Destacan estos 4 (solo para comenzar)
- Cuchillo de chef o cocinero.
- Cuchillo pelador, mondador o de puntilla.
- Cuchillo de panero o de sierra.
- Cuchillo salmonero o jamonero.
A partir de ahí y de acuerdo con los requerimientos, existe una enorme variedad que van desde los de cortar frutas, hasta los que se usan para servir la mesa bien vestida.
Espátulas de silicona profesionales o la herramienta básica de los pasteleros
Una de las áreas de la gastronomía más compleja y delicada es la pastelería. De hecho, ser chef pastelero es una de las carreras más exigentes y difíciles dentro de la cocina. Las proporciones y cantidades exactas son imprescindibles para un resultado final de excelencia. En este sentido, las espátulas de silicona profesionales ayudan a que no se quede ni un gramo de la receta fuera.
Estos utensilios permiten arrancar de los boles de mezcla toda la preparación que va a cocción garantizando que las recetas tengan exactamente cada ingrediente en su peso preciso de ingredientes que componen cada pastel, galleta u otra preparación.
Sin embargo, hay que destacar que existen otros tipos de espátulas de silicona como las de mezclar o batir. Estas ayudan a que las mezclas resguarden la cantidad de aire suficiente para que los pasteles y galletas esponjen y tengan la textura deseada.
No se pueden usar de plástico o metal por ser duras y alterar el valor organoléptico de ciertos alimentos.
